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店舗名

切麦屋 あいだ

住所

静岡県伊東市八幡野1282-33

店舗情報

（「斬新」をテーマに、ここでしか味わうことができない創作うどんの数々）
お店の謳い文句通りの感動的なうどん創作料理の数々を味わえます。

通常、蕎麦やうどん屋では
「天そば」「天うどん」が人気メニューだったりするわけですが。
切麦屋 あいだにはそう言った通常のメニューはありません。
しかし、メニューにはありませんが、それに比類する、
あるいは凌駕する、独創的な創作うどんが楽しめます。

薬味と呼ばれる、一見するとフレンチレストランで出てくるような
様々な具材が何層にも重ねられたミルフィーユ。

これをほぐしてうどんと一緒に食べたとき、店主が何を考え
どれほどの事を積み重ねここに至って来たのかが。
垣間見えた気がしました。

↓以下その一瞬で垣間見えたもの

ともすると革新的な物事をなすには純度の高い「自我」が必要となり
それを理解できぬ他者や相容れぬ価値観との衝突を生み出し。
単なる自己満足で終わってしまうことの方が多いのですが。

独創的なうどんを作りたいとの欲求。
美味しいうどんを食べてほしいとの欲求。
うどんに対する愛情の3つが程よく混ざり
その顔の向いている方向が「お客様」であった時

温故知新ならぬ温故革新的なうどんがうまれるのかな、と。

食事をして感動することなどめったに無いと思いますが。
これは感動的な体験でした。

・彩り豊かな前菜

・別荘地の一角に静かに佇む店舗